Kulturastolovania.sk

Hľadáme relevantné výsledky.

  • Žiadny výsledok nezodpovedá Vami napísanému výrazu.

  • Úvod
  • Blog
  • Bravčové
  • Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a…
Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi
Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi

26. 3. 2020 Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi

Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi

Varíme s

Lukáš Borota

Reštaurácie: Baťovka Partizánske
WWW: www.penzion-hoffer.sk/sk/batovka-u-hoffera
Adresa: Hlavná 2, 958 04 Partizánske-Veľké Bielice

Tomáš Baťa raz povedal „Dobrý obchod je ten, kde sú spokojní všetci zúčastnení.“ Tento citát vystihuje filozofiu podnikov Hoffer, do ktorých sa hostia stále radi vracajú. Najnovšie k nim patrí aj Penzión Baťovka u Hoffera v Partizánskom-Veľkých Bieliciach. V meste, ktorému práve baťove závody vdýchli niekdajšiu slávu. Baťovka je miestom, kde za svoje peniaze dostanete poctivú porciu jedla a ešte niečo navrch. Kvalita a kvantita si tu žijú v symbióze, a tak si to s vami užije aj vaše gurmánske “ja”.

Suroviny

  • 200g bravčová panenka
  • 150g varené zemiaky
  • 2 ks cibuľa
  • 10g hladká múka
  • 50g oravská slaninka
  • petržlenová vňať
  • 3 dl portské víno
  • 2 dl olej
  • 1PL kryštálový cukor
  • 50g maslo
  • soľ
  • čierne korenie
  • 1 vetvička rozmarínu
  • 1 vetvička tymiánu

Ako to urobiť

1

Postup prípravy

Bravčovú panenku si umyjeme, osušíme a dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Na vopred rozohriatom grile pečieme panenku z obidvoch strán 8 až 10 minút. 

Pokiaľ sa nám pečie panenka, pripravíme si gazdovské gnocchi. Jednu cibuľu si nakrájame na malé kocky a oravskú slaninu na pásiky. Na rozpálenej panvici si do zlatista orestujeme cibuľku, pridáme slaninu a na slabom ohni ešte chvíľu restujeme. Uvarené zemiaky si nastrúhame a zmiešame s restovanou cibuľkou a slaninou, dochutíme soľou a mletým čiernym korením a nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Pomocou dvoch polievkových lyžíc tvarujeme gnocchi.

Na panvici skaramelizujeme kryštálový cukor a zalejeme červeným portským vínom. Privedieme do varu a chvíľu povaríme, nakoniec pridáme maslo a omáčku zredukujeme.

Druhý kus cibule si nakrájame na krúžky, poprášime hladkou múkou a opražíme v rozohriatom oleji.

Na tanier rozdelíme upečenú panenku, naservírujeme omáčku z portského vína. Na panenku položíme opraženú viedenskú cibuľku, ozdobíme s vetvičkou tymiánu a rozmarínu a podávame s gazdovskými gnocchmi.

Použité produkty

Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi
Medvedí cesnak a iné zelené polievky

12. 3. 2024 Medvedí cesnak a iné zelené polievky

Príroda nám dáva poklady hneď z jari. Urobte si polievky, ktoré vás po zime vzpružia vďaka svojím vitamínom a dávke železa.
Zistiť viac
Platobné metódy
ARSY line - tvorba webových stránok a eshopov