13. 8. 2020 Chrumkavý kapor so špargľou a so špargľovým šalátom
Varíme s
Imre Bindics & Róbert Tatai
Reštaurácie: VILLA ROSA
WWW: www.villarosa.sk/
Adresa: Jesenského 6, Dunajská Streda
- Úvod
- Blog
- Ryby a krevety
- Chrumkavý kapor so špargľou a so špargľovým šalátom
Suroviny
- 800 g filety z kapra
- 50 g olej
- 100 g maslo
- tymian 2 vetvičky
- soľ
- čierne korenie
- cesnak 2 strúčiky
- 800 g špargľa
- 50 g tokajský vínny ocot
- strúhaná kôra limetky
Ako to urobiť
1
Filety z kapra jemne narežeme na mäsitej strane, osolíme a okoreníme. Filety na strane s kožou sprudka opečieme na rozohriatom oleji do chrumkava. Otočíme, pridáme polovicu masla, tymian a roztrieme pretlačený cesnak. Počas pečenia polievame s roztopeným ochuteným maslom. Polovicu zo šparglí očistíme, oblanšírujeme a pred podávaním na rozpustenom horúcom masle podusíme. Druhú polovicu očistíme pomocou škrabky, ochutíme vínnym octom, kôrkou limetky a soľou.
Použité produkty
1. 12. 2020 Ponuka pre školské jedálne
Varíme s
Berndorf Sandrik
Reštaurácie:
WWW: berndorf.sk/sk/
Adresa: Bystrická 1571, 966 81 Žarnovica
Aj tento, pre viacerých náročný rok, sme si pripravili špeciálnu ponuku pre zariadenia školských jedální. Aby ste si mohli dokúpiť pred koncom kalendárneho roka všetko, čo potrebujete. Kompletnú ponuku nájdete v priloženom maily, ak by ste však potrebovali čokoľvek iné, neváhajte nás kontaktovať.…
26. 8. 2020 Pečené bravčové hrubé rebro Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
24. 8. 2020 Bravčová panenka sous vide na zelerovom pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
20. 8. 2020 Jánošíkove dukáty Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
19. 8. 2020 Mladý srnček s lesným ovocím Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
17. 8. 2020 Jahňacia roláda so špenátom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
13. 8. 2020 Chrumkavý kapor so špargľou a so špargľovým šalátom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
12. 8. 2020 Paprikáš zo sumca Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
10. 8. 2020 Teľací chrbát Sous Vide s tymianom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
5. 8. 2020 Chrbátik z mladého králika s karotkovým pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
4. 8. 2020 Steak z hov. sviečkovej s karamelizovaným cesnakom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
3. 8. 2020 Rib-eye steak s grilovanou zeleninou Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
15. 6. 2020 Králičie stehno plnené medvedím cesnakom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
8. 6. 2020 Grilované prsia z perličky Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
1. 6. 2020 Jahňací hrebienok s chrenovým créme fraiche Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
1. 4. 2020 Grilovacia sezóna predo dvermi Sekcia: Inšpirácie
26. 3. 2020 Domáce cestoviny Carbonara Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
26. 3. 2020 Jahňacie koleno (sous-vide) s mrkvovo-zelerovým pyré a glazúrovanou cibuľkou Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
26. 3. 2020 KONFITOVANÉ JAHŇACIE LÝTKO NA ROZMARÍNE S JARNOU ZELENINOU, ŠPARGĽOVÝM QUICHE A OMÁČKOU Z PEČENEJ CVIKLY Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
26. 3. 2020 Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
